一年一度的端午节又来临了。虽然我们不再延续许多古老的习俗如喝雄黄酒、戴香包、插菖蒲等,但是最重要的“吃”粽子是绝对不能断的。

 

粽子属于季节性的美食,因此深受人们追捧,但是有些人吃了粽子却会不舒服,坏了自己的雅兴,究竟是怎么一回事呢?

 

其实,引起不适的罪魁祸首就是粽子的主要材料--糯米在作怪!虽然糯米有温补脾胃的好处,但是由于糯米烹煮后黏性强,较不容易消化,会刺激胃酸分泌。

 

胃肠功能不佳或胃酸逆流的人容易有灼热、胃胀气、胃痛、噁心,严重时甚至会出现呕吐症状。尤其是患有以下这3种疾病的粽子更要慎吃粽子:

 

1.糖尿病

糖尿病患只要能依营养师的份量建议,并实际执行食物代换,血糖就不会失控制。甜粽或沾糖吃的硷粽对于血糖的影响较直接,所以要特别注意所吃的量或以代糖取代。

 

2.高血压

吃粽子时,尽量别再沾调味料,以免摄取更多的钠。

 

3.高脂血

市售粽子为求可口,常用到猪油、肥肉及咸蛋黄,饱和脂肪酸及胆固醇的含量因此很高,所以应选择油脂含量较低或较小的粽子来应景。

 

健康吃粽8撇步

 

1.由于粽子的大小、内容物不同,热量也有所差异。粿粽每个热量约为210250大卡;硷粽在未沾糖前每个热量约为100120大卡,沾糖后热量会增加;一般豆沙粽或肉粽每个热量约450600大卡,吃一粒豆沙粽或肉粽约等于正常成年女性一餐的热量,所以在食材的使用上就应花点巧思,以减少热量吃得健康。

 

2.以瘦肉、蒟蒻、海鲜、鸡肉或豆制品取代五花肉。

 

3.以肉丝取以大块肉;内馅以醃料醃后,以滷的方式取代炒。

4.以栗子、南瓜或地瓜取代蛋黄。

 

5.以植物油取代猪油,并以代糖取代砂糖。

 

6.採用水煮而非油炒再蒸的方式。

 

7.与人分享或粽子包小一点也是减少热量摄取的方法之一。

 

8.享用美味的粽子后,喝一些自制不含糖的茶饮,如绿茶、红茶、麦茶、山楂茶、普洱茶......等,以去油解腻、帮助消化。

 

温馨小贴士:吃粽子后喝山楂茶可以消油解腻

材料:山楂3钱、决明子3钱、麦芽2钱、500cc的水煮成茶饮,饭后饮用最佳。

做法:材料加水煮成茶饮,饭后饮用最佳。