你家中厨房有洋葱吗?作为日常最常见的蔬菜,洋葱的营养和药用价值一直都备受营养专家的认可。在欧美的很多国家,洋葱甚至被誉为“蔬菜皇后”!对于洋葱的好处,你又了解多少呢?

 

1.预防癌症

科研人员经研究发现,洋葱可以帮助预防和控制各种癌症。在法国,一个针对女性所做的研究发现,那些摄取较多洋葱和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的机率较低。


洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。


而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的机率少25%,因胃癌致死者少30%

 

2.维护心血管健康

洋葱是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成的作用。


洋葱中含量丰富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科学家研究报告指出,槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,对于动脉粥样硬化,能提供重要的保护作用。

 

3.刺激食欲,帮助消化

洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲。


动物实验也证明,洋葱能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。饭前3粒,居然解决了困扰了我30年的胃胀风问题,超有效!

 

4.杀菌、抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

 

5.洋葱可以预防胆固醇过高 
据哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出,每天生吃半洋葱,或喝等量的洋葱汁,平均可增加心脏病人约30%HDL含量(HDL为高密度脂蛋白胆固醇,一种被认为有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇,也是一种的好的胆固醇)。实验证明洋葱确有提升好胆固醇的疗效,不过洋葱煮得越熟,越不具效果。


6.洋葱可以分解脂肪

实验发现,洋葱里所含的化合物能阻止血小板凝结,并加速血液凝块溶解。所以,当你享用高脂肪食物时,最好能搭配些许洋葱,将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块;所以说牛排通常搭配洋葱一起吃,是有道理的。 


7.洋葱可以对抗哮喘

洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质,可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的活动,而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质。据德国的研究,洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。 

8.洋葱可以治疗糖尿病

很久以前,洋葱就被用来治疗糖尿病,到了现代,医学也证明洋葱确实能够降血糖。而且不论生食或熟食,都同样有效果。原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物,类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺,具有刺激胰岛素合成及释放的作用。

 

温馨提示:老人吃洋葱要适量

洋葱含有多种硫化物,能降低内血糖和血脂,是老人降三高的法宝,但有些年长者吃太多洋葱会容易胀气。虽说是因体质而异,但老人食用洋葱仍需注意,不可一次吃太多,且洋葱含有大量膳食纤维,如果没有适当补充水分,反而可能造成排便不顺的问题。

 

另外,根据皮色,洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估,紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。