日本女性的平均寿命在过去的25年中稳坐“最长寿”国家的宝座,不仅如此,日本女性的肥胖率也是全世界最低的国家之一。


这些傲人的成果都引发了研究学者的高度好奇与重视,希望能揭开日本人长寿与健康的神秘面纱。


而在大量的研究展开之后,学者认为日本的养身妙方与日常的饮食有着密不可分的关系。

 

三种常见发酵食物原来是抗老之宝

 

提到发酵食物,就不能不提及最懂得利用发酵食物作为保健养生的日本。


日本著名的长寿学者森幸男曾经研究全球各地的养生秘诀,发现味噌汤、纳豆等发酵食物,是让日本人成为全球长寿人口最多的关键。每次出席宴会、应酬客户都吃撑了,回家后消化不良?30分钟内帮您搞定!你一定要看看!

 

1.纳豆,帮女性安度更年期

许多日本人早餐就是一碗纳豆配方;而且只要问日本老一辈的妈妈如何度过更年期,其秘方就是纳豆。纳豆是经过蒸煮后,发酵制成的大豆加工品。


大豆的蛋白质因为发酵而分解,营养价值更容易被吸收,尤其富含维生素B2,比一般的大豆含量多出4倍,是脂肪及糖分代谢所必须的维生素,对于防止肥胖、动脉硬化、降血脂、恢复疲劳等都有直接的功效。


纳豆的锌及类黄酮素,能补充体内雌激素不足,不但可以明显改善更年期症状,又含钙和维生素K2,还可以防止女性骨质疏松。

 

2.味噌,防癌又抗衰老

除了纳豆,日本人的餐桌上绝对少不了味噌。味噌是黄豆、米麹和食盐一起发酵而成的。据说是从中国的“酱”变化而成,只不过舍弃了小麦麹酿制法,改採米麹混合大豆酿制。


日本国家癌症研究中心发表研究指出,每天喝3碗以上味噌汤的女性,得乳癌的机率比每天只喝一碗的女性减少40%;而每天喝2碗的女性患癌机率也少了26%


另一项研究也发现,味噌可以预防胃癌,那天每天喝一碗味噌汤的人,罹患胃癌的机率只有不喝味噌汤的人的三分之一。


味噌同样含有大豆类黄酮,能预防更年期障碍和骨骼疏松症。而它含有的维生素E、大豆苷原(Daidzein)、皂素(Sapponin)还具有抗氧化作用,有助防止老化。


3.韩国泡菜,防癌又助减肥

韩国泡菜不仅仅是粮食,泡菜内还含有各种乳酸菌,每公克含菌量约介于107109亿个,也因此被美国杂志评选为世界五大健康食物之一。


研究也证实泡菜可以减少癌细胞,并延长抗衰老细胞的生存期。


另外,腌泡菜的辣椒含有辣椒素,能促进脂肪燃烧,还有降低胆固醇的功效,是韩国女性维持身材的祖传秘方。泡菜的辛辣也能促进胃酸分泌,有助消化吸收。

 

温馨小贴士:中医说发酵食物虽好但是不宜多吃
发酵食物通常保存在阴凉处,本质阴冷,因此体质偏虚冷的人、肠胃功能本来就不好的人并不适合长期、大量吃发酵食物,反而可能增加肠胃负担。


再加上发酵食物具有“发性”,尤其发酵时间不长的食物,发性越强,因此有皮肤病或虚火大的人,会口干舌燥、嘴破等,都不适宜吃,恐怕会加重症状。

 

中西医提醒,在吃发酵食物时最重要是要控制份量,且均衡饮食、多元摄取,才正确的。